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ELABORACION NEW

La Elaboración de Nuestros Vinos

La Tierra

El pago Lagar de Benavides se encuentra en la carretera comarcal Aguilar-Moriles y este situado en la zona de calidad superior de los Moriles Altos.  

Esta ubicación se caracteriza por sus tierras albarizas, suelos blancos y con altas proporciones de caliza las cuales le aportan calidad a la elaboración de estos vinos.

La Vendimia

Al cuidar y mantener esta tierra podemos conseguir que la variedad Pedro Ximénez obtenga su maduración para luego serrecogida manualmente y trasladada al Lagar en corto espacio de tiempo para evitar su oxidación.

Molturación

Una vez llegada la uva a su destino, se moltura y se prensa a baja presión hasta obtener el mosto yema que son los que dedicamos para la venta directa de tinaja y la base de la bodega de crianza.

Fermentación y Decantación

Este mosto, es transportado a unos  depósitos de acero inoxidable donde serán fermentados a una temperatura controlada y se produce la fermentación tumultuosa. 

Una vez realizado este proceso,se traspasa a la bodega de tinajas donde se acaba la fase de fermentación. 

El mosto reposa y decanta en las tinajas hasta ser desliado. 

Crianza

Una parte de este mosto se conserva para la venta directa y otra parte se destina para la bodega de crianza. 

Donde se llevan a cabo losdistintos tipos de vinos generosos.

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